Στο πρόσωπο του Γιώργου Κόλτζου βρήκε τον προπονητή που θα αναλάβει την τεχνική ηγεσία της ομάδας, η διοίκηση της Επισκοπής.
Οι συζητήσεις ανάμεσα στις δύο πλευρές είχαν αίσιο τέλος και πλέον ο πρώην παίκτης του ΟΦΗ είναι και επίσημα ο νέος προπονητής της ομάδας του Ρεθύμνου, η οποία στην ανακοίνωσή της αναφέρει: «Ο ΑΟ Επισκοπής ανακοινώνει την πρόσληψη του προπονητή, Γιώργου Κόλτζου. Ο 47χρονος τεχνικός (έχει γεννηθεί στις 27 Σεπτεμβρίου 1976) διαμένει μόνιμα στην Κρήτη τα τελευταία χρόνια.
Ως ποδοσφαιριστής, είχε τη μεγάλη εικόνα του κορυφαίου πρωταθλήματος της χώρας (Α’ Εθνική -τωρινή SL1) αλλά και της Β’ Εθνικής, αγωνιζόμενος σε πολλές ομάδες όπως, Αθηναϊκός, Πανηλειακός, Απόλλων Καλαμαριάς, Κέρκυρα, ΟΦΗ, Βέροια, Λεβαδειακός και Θρασύβουλος. Ωστόσο, κορυφαία του στιγμή ήταν η μεγάλη πορεία με την εθνική ομάδα των Ελπίδων το 1998 όταν κατέκτησε τη 2η θέση στην Ευρώπη.
Με το πέρας από την ενεργό του δράση εντός των τεσσάρων γραμμών, δεν ήταν δυνατόν να αποχωριστεί το ποδόσφαιρο. Παρέμεινε σ’ αυτό αναλαμβάνοντας καθήκοντα τεχνικού διευθυντή στην ΠΑΕ Παναχαϊκή το 2013.
Την προπονητική την ξεκίνησε έναν χρόνο αργότερα από τη Λαυρεωτική. Ο φιλόδοξος προπονητής είναι κάτοχος διπλώματος UEFA A’ και έχει επίσης εργαστεί σε Α.Ε.Μυλοποτάμου (β’ μισό σεζόν 2017-18), Πανακρωτηριακό (α’ μισό 2019-20 Γ’ Εθνική), Πλατανιά Κ19 (β’ μισό 2019-20), Πλατανιά (Α’ ΕΠΣΧ 2020-21), Ρόδο (2021-22 Γ’ Εθνική) και Άρη Σούδας (Α’ ΕΠΣΧ 2022-23 ως τον περασμένο Οκτώβριο).
Ο σύλλογός μας τον καλωσορίζει και του εύχεται πολλές επιτυχίες».