Η Bobby’s Downtown, στο Fairbanks είναι το μοναδικό ελληνικό εστιατόριο στην Αλάσκα. Ο κ. Νικολαΐδης ζει πάνω από 30 χρόνια στην Αλάσκα και έχει μεταφέρει την ελληνική κουζίνα μέχρι την άκρη του κόσμου.
«Δεν έχω παντρευτεί και όταν είσαι ελεύθερος είναι πιο εύκολο να μετακομίσεις. Είχα ένα φίλο παιδικό που ήταν από εδώ. Είχαμε επισκεφθεί μαζί λοιπόν το μέρος το 1989 και μου άρεσε. Αργότερα, στα μέσα δεκαετίας του 1990 πήρα μισή βαλίτσα και ήρθα. Δεν είχα και πολλά πράγματα.
